Кухни с душой

🍄 МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ Выход: примерно 1,5–2 л Нам понадобится: • Грибы — 1 кг • Вода — 1 л • Чеснок — 1 зубчик на каждую банку • Уксус 70% — 3 ч. лож. • Сахар — 2 ст. лож. • Соль — 4 ч. лож. • Лавровый лист — 3 шт. • Перец горошком — 6 шт. или по вкусу Способ приготовления: 1. Грибы тщательно очистить, промыть и отварить в слегка подсоленной воде 15–20 минут. Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь воде. 2. Для маринада налить в кастрюлю 1 л воды, добавить соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения, затем добавить уксусную эссенцию. 3. Переложить отваренные грибы в маринад и прокипятить ещё 5–10 минут. 4. На дно стерилизованных банок положить чеснок, разложить горячие грибы и залить маринадом до верха. 5. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте. Совет: перед подачей можно добавить к грибам немного растительного масла, свежий лук и укроп.

🍲 РЫБНЫЙ СУП С КОНСЕРВИРОВАННОЙ ГОРБУШЕЙ, ПШЕНОМ И СОЛЁНЫМИ ОГУРЦАМИ Нам понадобится: * Горбуша консервированная — 1 банка (около 250 г) * Пшено — 70 г * Картофель — 3 шт. * Солёные огурцы — 2 шт. * Лук — 1 шт. * Морковь — 1 шт. * Вода — 2 л * Растительное масло — 1 ст. л. * Лавровый лист — 1 шт. * Соль и чёрный перец — по вкусу * Укроп — небольшой пучок 🧑‍🍳 Способ приготовления: 1. Пшено тщательно промойте несколько раз горячей водой, чтобы убрать возможную горечь. 2. Вскипятите воду в кастрюле, всыпьте пшено и варите 10 минут на небольшом огне. 3. Картофель нарежьте кубиками, добавьте к пшену и варите ещё 8–10 минут. 4. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. 5. Солёные огурцы натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками. Добавьте их к овощной зажарке и тушите 5 минут. Если огурцы очень жёсткие, влейте пару ложек воды. 6. Переложите зажарку в кастрюлю. Добавьте горбушу вместе с небольшим количеством сока из банки, предварительно разобрав рыбу на кусочки и удалив крупные кости. 7. Положите лавровый лист и перец. Варите ещё 5–7 минут на слабом огне. Попробуйте и только после этого при необходимости посолите. 8. Выключите огонь, добавьте измельчённый укроп и оставьте суп под крышкой на 5–10 минут. Совет: если огурцы слишком кислые, не добавляйте сразу всю зажарку — положите часть, попробуйте бульон и отрегулируйте вкус.