Красная икра в Хабаровске подорожала до 15 000 рублей за килограмм Цены на красную икру в Хабаровске обновили исторический максимум. Местные продавцы уже выставляют ценники в 14 000–15 000 рублей за килограмм, а премиальная камчатская икра чавычи и кижуча доходит до 16 000 рублей. 📉 Причина — провальный лососёвый сезон. Прогноз вылова на Дальнем Востоке составлял 227 000 тонн, по факту добыли менее 100 000 — вдвое меньше и худший результат за 20 лет. Похожая ситуация на Аляске и в Японии: запасы лосося сокращаются во всём регионе. 💬 Президент Ассоциации рыбопромышленных предприятий Хабаровского края Сергей Рябченко: предприятия понимают давление на покупателей, но «не могут работать себе в убыток». 🛒 Что делают покупатели? Всё чаще отказываются от натуральной икры в пользу имитированной (из альгината натрия) или структурированной (на основе икорного сока). Продавцы не исключают, что к Новому году цены подрастут ещё.